Särtshöga Vingård

Vingården planterade sina första Solarisrankor 2013 och omfattar idag 10 000 stockar av denna tåliga, svampsresistenta PIWI-druva. Odlingen sker med fokus på hållbarhet och jordhälsa, där kompost och mellangrödor används för att ge näring, binda kol och främja biologisk mångfald. Allt arbete i vingården, inklusive beskärning och skörd, sker för hand.

Vingården är specialiserad på mousserande vin gjort uteslutande på Solaris, en druva med hög syra och friska aromer av citrus, fläder, krusbär och gröna äpplen. Vinproduktionen sker enligt traditionell metod med minst 36 månaders flasklagring. Visionen är att skapa världens bästa mousserande vin på Solaris, med en tydlig koppling till plats och klimat.